Gli struffoli

Gli struffoli

Questo dolce, ricco di miele e frutta candita, fa parte della cucina napoletana. È un pò elaborato ma è veramente squisito!

Ingredienti per 6 persone
500 gr. di farina
10 uova
60 gr. di strutto
1\2 cucchiaio di zucchero
1\2 di sale
1 limone
3 arance
250 gr. di miele
80 gr. di scorza di cedro candita
80 gr. di scorza d'arancia candita

Preparazione

1. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 8 uova intere e 2 tuorli, 80 gr. di strutto; lo zucchero in polvere, una presa di sale e la scorza di mezzo limone grattugiato.
2. Impastate il tutto con le mani, quindi formate dei lunghi rotolini del diametro di 1\2 centimetro.
3. Tagliate questi rotolini in tanti pezzettini, che farete friggere in abbondante olio caldo, fino a che saranno ben dorati.
4. Versate il miele in una casseruola e fatelo sciogliere, sempre mescolando a fiamma bassa.
5. Aggiungete la scorza grattugiata delle 3 arance, rimestando con un cucchiaio di legno.
6. Unite un poco alla volta gli struffoli fritti rigirandoli accuratamente nel miele.
7. Completate con la scorza candita dell'arancia e del cedro, tagliata a pezzetti molto piccoli.
8. Lavorate un poco il composto senza schiacciare gli struffoli, quindi versatelo su un vassoio e dategli un pò di forma con le mani inumidite.

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