Non solo pizza

Non solo pizza

Il frumento é un cereale antichissimo, i cui semi sono stati rinvenuti in tombe del periodo neolitico, nelle piramidi egizie ed in rovine assiro-babilonesi, datate intorno al 300 a.C. Si è concordi nel credere che sia nato in Abissinia e, attraverso l'Egitto, si sia diffuso per tutto il mediterraneo.
La grande importanza del frumento è legata alla proprietà di provocare la lievitazione e di consentire quindi alla pasta di rimanere morbida. Le sue applicazioni sono infinite tanto che ogni paese, ogni città ha una sua ricetta tradizionale per fare il pane.

Sfizi e vizi della cucina napoletana
Voglio proporvi alcune ricette che apparentemente possono sembrare non avere nulla in comune con la pizza, ma in realtà fanno parte della vera cucina napoletana:
Perché la pastiera? Questo dolce fino a pochi decenni fa si preparava per le feste di Pasqua e poi si portava a cuocere nel forno a legna, di qualche panettiere o pizzaiolo, dopo che aveva spento il forno e tolto la brace.
Così come gli struffoli che si preparano per le feste natalizie.La pastiera di grano, così come quella al limone, ha un solo difetto: non ha la stessa popolarità della pizza, anzi sono quasi sconosciuti fuori dalla Campania.
Una volta assaggiati questi dolci, per la loro semplicità e genuinità, ne resterete cosî conquistati che non riuscirete più a farne a meno!La prossima volta vi darò la ricetta dei più fortunati e conosciuti prodotti: il limoncello ed il sorbetto al limone.