Biografia
Pasquale Cinotti nasce a S. Maria Capua Vetere il 24/10/1957. All'età di 12 anni lavora già come "apprendista pizzaiolo" presso la Pizzeria dei propri genitori in Capua. Finita la scuola d'obbligo, si iscrive alle Superiori ma - purtroppo - non si diploma: continua sempre a lavorare (la sera si tira alle ore piccole, incluso Sabato e Domenica); complice i guadagni che già all'epoca erano buoni.
Inizia, così,
"l'Università della Strada": dai locali
Pizzeria della Provincia di Caserta passa a
lavorare in Pizzerie di Napoli; mentre dal 1977
fino al 1980 inizia a spostarsi per l'Europa (Inghilterra,
Francia, Germania, Svizzera, Spagna e Grecia). Dal 1982
lavora per un Agenzia di Milano che gli offre
contatti con gestori di Pizzerie al fine di risolvere il problema
"Pizzaiolo". «Allora, era ancora più difficile d'oggi
trovarne uno preparato!». Cosi in un periodo relativamente
breve (1 o 2 mesi) rendeva il proprietario (o il suo staff)
completamente autosufficiente a gestire il "lavoro di Pizzeria" in
modo globale. Nel 1996 inizia a tenere "Corsi per Pizzaioli" nella
propria pizzeria (La Fornarina Food) ed
apre un sito Internet; nel 1999 apre un altro sito Internet per
pubblicizzare i suoi Corsi.
"Sicuramente sono stato uno dei primi in assoluto a fare questo genere d'attività, infatti, non a caso una testata nazionale "OBIETTIVO LAVORO" in un articolo del 15/11/99 si leggeva quanto segue: un originale Corso di formazione per Pizzaioli, che di fumo ha solo quello della Pizza appena sfornata)".
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Nel 1999 e 2000 partecipa - con grande successo - al "Napoli Pizza Fest". Attualmente insegna ad allievi giovani e meno giovani d'Italia e provenienti dall'Estero (soprattutto Francia e Giappone); molti suoi ex allievi lavorano in tutta Europa.Copyright 2005 Webmaster: Nettuno
